Cette salade d’asperges et de pommes de terre est un plat complet et équilibré. Les asperges croquantes et les pommes de terre tendres sont mélangées avec une vinaigrette légère à base de moutarde, de vinaigre et d’huile d’olive. Cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique en plein air. Elle peut également être servie en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé. Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des tomates ou des radis, selon vos préférences.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : Temps de préparation : 15 minutes (Temps de cuisson : 15 minutes)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 500 g d’asperges
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Saladier
- Couteau
Préparation
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Ajoutez du sel.
- Lavez et épluchez les asperges. Coupez les extrémités dures.
- Plongez les asperges dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Égouttez les asperges et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Réservez.
- Dans la même casserole, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Coupez les pommes de terre en dés et placez-les dans un saladier.
- Émincez l’oignon rouge et ajoutez-le aux pommes de terre.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et l’oignon. Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajoutez les asperges égouttées dans le saladier et mélangez délicatement.
- Servez la salade d’asperges et de pommes de terre froide ou légèrement tiède.
