Le saint-pierre en sauce au vin blanc est un plat raffiné qui met en valeur la délicatesse du poisson. La sauce au vin blanc, à base d’échalotes, de vin blanc sec, de crème fraîche et d’aneth, apporte une saveur subtile au saint-pierre. Accompagné de pommes de terre vapeur, ce plat est idéal pour un repas en tête à tête ou une occasion spéciale. Facile à préparer, il conviendra aux amateurs de cuisine fine.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 50 minutes (30 minutes de cuisson, 20 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 filets de saint-pierre
- 2 échalotes
- 150 ml de vin blanc sec
- 150 ml de crème fraîche
- Quelques brins d’aneth
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Émincez finement les échalotes
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive
- Faites revenir les échalotes pendant quelques minutes
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, préchauffez une autre poêle antiadhésive
- Salez et poivrez les filets de saint-pierre, puis faites-les cuire dans la poêle antiadhésive pendant 5 minutes de chaque côté
- Ajoutez l’aneth ciselé à la sauce et mélangez
- Servez les filets de saint-pierre avec la sauce au vin blanc
- Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de riz
