Les Saint-Jacques au cidre sont un plat élégant et savoureux qui met en valeur les saveurs de la mer et du terroir. Les noix de Saint-Jacques sont poêlées et servies avec une sauce crémeuse à base de cidre, de crème fraîche, de moutarde et d’échalotes. La combinaison de ces ingrédients donne à ce plat une saveur légèrement sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec les Saint-Jacques tendres et juteuses. Servez ce plat avec des pommes de terre sautées ou du riz pour un délicieux repas à savourer en famille ou entre amis.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 15 minutes (cuisson : 15 minutes, préparation : 5 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 échalotes
- 200 ml de cidre
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
Equipement
- Une poêle
- Une spatule
Préparation
- Épluchez et hachez finement les échalotes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes hachées dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et réservez-les.
- Ajoutez le cidre dans la poêle et faites-le réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde dans la poêle et remuez bien.
- Laissez la sauce mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et réchauffez-les pendant quelques minutes dans la sauce.
- Servez les Saint-Jacques au cidre chaudes avec des pommes de terre sautées ou du riz.
