Les rougets en papillote sont une façon délicieuse et saine de préparer ce poisson. Dans cette recette, les filets de rouget sont enveloppés dans du papier sulfurisé avec des légumes aromatiques, du vin blanc et des herbes de Provence. La papillote permet de conserver la saveur et l’humidité des ingrédients, et donne un résultat tendre et savoureux. Cette recette convient aux amateurs de poissons légers et parfumés. Elle peut être accompagnée d’une salade verte ou de riz cuit à la vapeur.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 45 minutes (30 minutes de cuisson, 15 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 8 filets de rouget
- 2 courgettes coupées en fines lamelles
- 2 carottes coupées en fines lamelles
- 1 oignon émincé
- 2 tomates coupées en tranches
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Equipement
- Papier sulfurisé
- Plat de cuisson
- Couteau
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez 4 feuilles de papier sulfurisé d’une taille suffisante pour envelopper les filets de rouget et les légumes.
- Sur chaque feuille de papier sulfurisé, disposez une portion de courgettes, de carottes, d’oignon et de tomates.
- Déposez 2 filets de rouget sur chaque portion de légumes.
- Arrosez chaque papillote avec 1 cuillère à soupe de vin blanc et d’huile d’olive.
- Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Repliez les bords du papier sulfurisé pour former une poche hermétique.
- Placez les papillotes sur un plat de cuisson et enfournez pendant 30 minutes.
- Servez les papillotes chaudes directement dans les assiettes.
