Les rougets au vin blanc sont un plat délicat et parfumé qui met en valeur les saveurs subtiles de ce poisson. Les filets de rouget sont cuits dans une sauce à base de vin blanc, de bouillon de poisson, d’herbes aromatiques et de crème fraîche. Cette recette est idéale pour un repas raffiné et convivial. Elle peut être accompagnée de riz pilaf ou de légumes vapeur.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 35 minutes (25 minutes de cuisson, 10 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 8 filets de rouget
- 20cl de vin blanc sec
- 20cl de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
- Sel et poivre
Equipement
- Poêle
- Spatule
- Casserole
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer le vin blanc à feu moyen.
- Ajoutez le bouillon de poisson, la crème fraîche, le persil, l’estragon, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Assaisonnez les filets de rouget avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire dans la poêle chaude pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Servez les filets de rouget chauds avec la sauce au vin blanc.
