Les rougets à la crème d’aubergine sont une manière originale de cuisiner ce poisson. Les filets de rouget sont servis avec une crème onctueuse à base d’aubergine rôtie, de yaourt et de coriandre fraîche. La sauce est légère et parfumée, et se marie parfaitement avec la chair délicate des rougets. Cette recette est idéale pour un repas raffiné et convivial. Elle peut être accompagnée de pommes de terre rôties ou de légumes sautés.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 50 minutes (40 minutes de cuisson, 10 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 8 filets de rouget
- 2 aubergines
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Four
- Mixeur
- Plat de cuisson
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Piquez les aubergines à l’aide d’une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire les aubergines au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir.
- Coupez les aubergines en deux et retirez la chair à l’aide d’une cuillère.
- Placez la chair des aubergines dans un mixeur avec le yaourt nature, la coriandre fraîche, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
- Assaisonnez les filets de rouget avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire dans la poêle chaude pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Servez les filets de rouget chauds avec la crème d’aubergine.
- Garnissez éventuellement de coriandre fraîche supplémentaire.
