Ce délicieux risotto de seiche à l’encre est un plat savoureux et raffiné. Il convient parfaitement aux amateurs de fruits de mer et aux personnes qui recherchent une recette originale pour impressionner leurs convives. Le risotto crémeux est préparé avec du riz Arborio, du bouillon de poisson, des oignons, du vin blanc et de l’encre de seiche, ce qui lui confère sa couleur sombre caractéristique. Accompagné de seiche grillée ou poêlée, ce plat principal est idéal pour un dîner spécial ou une occasion spéciale.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (cuisson : 20 minutes, préparation : 10 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 500 g de seiche fraîche
- 300 g de riz Arborio
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 1 l de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe d’encre de seiche
- Sel et poivre
Equipement
- Une poêle
- Une casserole
- Une spatule
- Un fouet
Préparation
- Préparer le bouillon de poisson dans une casserole et le maintenir chaud à feu doux.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter le riz Arborio et remuer pendant 2 minutes.
- Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
- Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Incorporer l’encre de seiche et mélanger soigneusement.
- Faire griller ou poêler les seiches frais en les assaisonnant de sel et de poivre.
- Servir le risotto dans des assiettes creuses et disposer les seiches par-dessus.
