Ce risotto crémeux associe les filets de limande à des courgettes fondantes pour créer un plat savoureux et réconfortant. Les filets de limande sont cuits à la vapeur, puis émiettés et mélangés avec du riz Arborio, des courgettes coupées en dés, du bouillon de légumes et du parmesan râpé. Ce risotto de limande et de courgettes est parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Servez-le avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 45 minutes (15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 filets de limande
- 2 courgettes
- 300g de riz Arborio
- 1 oignon
- 1l de bouillon de légumes
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Cuiseur vapeur
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
Préparation
- Préparez le cuiseur vapeur selon les instructions du fabricant.
- Assaisonnez les filets de limande avec du sel et du poivre.
- Disposez les filets de limande dans le cuiseur vapeur et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits.
- Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits dés et émincez l’oignon.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé dans la casserole et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajoutez les dés de courgettes dans la casserole et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et mélangez bien avec les courgettes et l’oignon.
- Versez une louche de bouillon de légumes dans la casserole et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz.
- Répétez l’opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois et en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente et crémeux.
- Émiettez les filets de limande cuits et ajoutez-les dans la casserole avec le riz.
- Ajoutez le parmesan râpé dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le risotto soit crémeux.
- Assaisonnez le risotto de limande et de courgettes avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez reposer le risotto pendant quelques minutes avant de le servir.
- Servez le risotto de limande et de courgettes chaud avec une salade verte.
