Ce délicieux risotto aux palourdes est crémeux, savoureux et parfaitement équilibré. Les palourdes ajoutent un goût de mer frais et des notes salées au plat. Ce risotto fera une excellente entrée pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités lors d’un repas en famille.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (Temps de cuisson : 20 minutes, Préparation : 10 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 350g de riz Arborio
- 1kg de palourdes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100ml de vin blanc
- 750ml de bouillon de légumes
- 50g de beurre
- 50g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Persil frais
- Sel
- Poivre
Equipement
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
- Râpe
Préparation
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Réduisez le feu et maintenez le bouillon chaud.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et mélangez bien pour qu’il soit enrobé de matière grasse.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire presque complètement.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuez d’ajouter le bouillon louche par louche en remuant constamment.
- Lorsque le riz est cuit mais encore al dente, ajoutez les palourdes dans la poêle et couvrez.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent. Retirez du feu et incorporez le parmesan râpé.
- Saupoudrez de persil frais haché et servez chaud.
