Ce risotto aux endives et au parmesan est un plat réconfortant et savoureux. Les endives sont cuites à la poêle pour leur donner une texture fondante, tandis que le riz Arborio absorbe les saveurs et devient crémeux. Le parmesan râpé ajoute une touche de richesse et de piquant à ce risotto. Ce plat plaira aux amateurs de cuisine italienne. Servez ce risotto aux endives et au parmesan comme plat principal ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 20 minutes (30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 endives
- 300g de riz Arborio
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Poêle
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez les endives coupées en lamelles et faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et mélangez bien pour enrober les grains de riz d’huile.
- Versez une louche de bouillon de légumes dans la poêle. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz, en remuant régulièrement. Répétez cette opération jusqu’à épuisement du bouillon.
- Ajoutez le parmesan râpé dans la poêle. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le risotto crémeux.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez le risotto aux endives et au parmesan chaud.
