Ce risotto aux châtaignes est un plat crémeux et réconfortant qui rappelle les saveurs de l’automne. Le riz Arborio est cuit lentement dans un bouillon parfumé, puis mélangé avec des châtaignes légèrement croquantes. Le résultat est un risotto onctueux et délicieusement parfumé. Ce plat convient aux amateurs de riz et aux personnes qui apprécient les saveurs douces et légèrement sucrées des châtaignes. Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 10 minutes (cuisson : 30 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 300g de riz Arborio
- 500g de châtaignes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 75cl de bouillon de légumes chaud
- 10cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 50g de parmesan râpé
- Sel et poivre selon le goût
Equipement
- Une casserole
- Une poêle
- Une spatule en bois
- Une cuillère en bois
Préparation
- Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec une cuillère à soupe de beurre.
- Ajouter le riz Arborio et remuer pour bien enrober les grains de beurre.
- Verser le vin blanc sec dans la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé.
- Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud dans la casserole et remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz.
- Répéter l’opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
- Pendant ce temps, préparer les châtaignes : inciser chaque châtaigne avec un couteau en faisant une entaille en forme de croix sur le dessus.
- Dans une poêle, faire fondre une cuillère à soupe de beurre et faire revenir les châtaignes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajouter les châtaignes dorées dans la casserole de risotto et mélanger délicatement.
- Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Laisser reposer le risotto couvert pendant quelques minutes avant de servir.
- Servir chaud et saupoudrer de parmesan râpé supplémentaire si désiré.
