Ce risotto au poulpe et aux légumes est un plat réconfortant et savoureux qui combine les délicieux arômes de la mer avec la fraîcheur des légumes. Le poulpe tendre est cuit avec des légumes croquants, puis mélangé avec du riz crémeux et du parmesan râpé. Ce risotto est parfait pour les amateurs de fruits de mer et de cuisine italienne. Servez-le en plat principal ou en accompagnement lors d’un dîner convivial.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 15 minutes (Temps de cuisson : 30 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 500 g de poulpe
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 200 g de petits pois surgelés
- 350 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Préparer le poulpe en retirant la tête et les viscères, puis le laver abondamment.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le poulpe pendant 40 minutes. Égoutter et découper en morceaux.
- Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
- Ajouter les carottes et les courgettes coupées en petits dés, ainsi que les petits pois surgelés.
- Cuire pendant quelques minutes, puis ajouter le riz arborio.
- Remuer jusqu’à ce que chaque grain de riz soit enrobé d’huile.
- Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud et laisser mijoter jusqu’à absorption.
- Continuer d’ajouter le bouillon une louche à la fois, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
- Incorporer le poulpe cuit et le parmesan râpé. Saler et poivrer selon votre goût.
- Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes avant de servir.
