Ce risotto au poireau et champignons est un plat savoureux et réconfortant. Les poireaux et les champignons sont cuits avec du riz jusqu’à ce qu’ils soient tendres et crémeux. Le bouillon de légumes parfumé et le fromage râpé ajoutent une richesse de saveurs à ce risotto. Servez-le en plat principal pour un repas végétarien ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Les amateurs de cuisine végétalienne peuvent remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de légumes vegan et le fromage râpé par du fromage vegan.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : Temps total de préparation : 40 minutes (20 minutes de cuisson et 20 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 2 poireaux
- 200 g de champignons
- 300 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de fromage râpé
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Equipement
- Une poêle
- Une casserole
- Une spatule en bois
Préparation
- Lavez et coupez les poireaux en rondelles.
- Nettoyez et coupez les champignons en tranches.
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Faites revenir les poireaux et les champignons dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour enrober chaque grain de riz de beurre.
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Répétez l’opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux (environ 20 minutes).
- Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez bien pour faire fondre le fromage et obtenir une texture crémeuse.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Garnissez de quelques brins de persil frais et servez chaud.
