Ce délicieux risotto au lieu noir est une variante savoureuse du risotto traditionnel. Le lieu noir est associé à des légumes tels que les champignons et les épinards, le tout incorporé dans un riz crémeux et parfumé au bouillon de légumes. Ce plat est idéal pour un dîner raffiné en famille ou entre amis.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 40 minutes (30 minutes de cuisson, 10 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 300g de riz arborio
- 4 filets de lieu noir
- 200g de champignons
- 200g d’épinards
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- 1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail.
- 2. Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites cuire pendant 5 minutes.
- 3. Ajoutez les filets de lieu noir et faites cuire pendant 10 minutes.
- 4. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon de légumes.
- 5. Ajoutez le riz arborio dans la poêle avec les champignons et le lieu noir. Mélangez bien.
- 6. Versez le vin blanc et laissez le riz absorber le liquide.
- 7. Ajoutez le bouillon de légumes progressivement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit.
- 8. Ajoutez les épinards et le beurre. Mélangez bien.
- 9. Ajoutez le parmesan râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 10. Servez chaud.
