Le risotto au haddock est un plat crémeux et savoureux, parfait pour les amateurs de poisson. Le haddock fumé apporte une saveur riche et légèrement salée, qui se marie parfaitement avec le riz crémeux et les légumes frais. Cette recette de risotto peut être servie en plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée. Avec sa préparation simple et son temps de cuisson rapide, le risotto au haddock est un choix idéal pour les repas en semaine ou pour recevoir des invités.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 10 minutes (temps de cuisson : 25 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 500 g de haddock fumé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Persil frais (facultatif)
Equipement
- Casserole
- Passoire
- Sauteuse
- Cuillère en bois
Préparation
- Faire cuire le haddock dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon finement émincé et l’ail écrasé, puis faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz arborio et mélanger pour enrober les grains d’huile.
- Verser le vin blanc dans la sauteuse et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
- Ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Laisser le riz absorber le bouillon avant d’ajouter une nouvelle louche.
- Répéter cette étape pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.
- Ajouter le haddock émietté, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
- Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes avant de le servir. Garnir de persil frais haché, si désiré.
