Ce risotto au fenouil et au safran est un plat riche et aromatique qui associe la douceur anisée du fenouil au parfum exotique du safran.
C’est un plat idéal pour impressionner lors d’un dîner en tête-à-tête ou pour une occasion spéciale. Le fenouil, avec sa texture croquante et son goût légèrement sucré, se marie parfaitement avec la texture crémeuse du risotto. La couleur dorée apportée par le safran rend ce plat aussi beau que bon.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 50 min.
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil, finement tranché
- 1 petit oignon, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300g de riz à risotto (comme l’Arborio)
- 1 pincée de filaments de safran
- 1 litre de bouillon de légumes, chaud
- 100ml de vin blanc sec
- Sel et poivre
- Parmesan râpé, pour servir
Equipement
- Une grande poêle ou une sauteuse
- Une casserole
- Une cuillère en bois
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le fenouil tranché, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Verser le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter le safran au bouillon de légumes chaud et commencer à verser le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante.
- Continuer jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, servir chaud avec du parmesan râpé sur le dessus.
