Ce risotto à la rhubarbe et au parmesan est une recette originale qui marie les saveurs du salé et de l’acidulé. La rhubarbe apporte une touche de fraîcheur à ce plat traditionnel de la cuisine italienne. Le parmesan ajoute une note de fromage savoureux qui se marie parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe. Découvrez cette recette surprenante et régalez-vous en dégustant ce risotto aux saveurs uniques.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 200 g de rhubarbe
- 100 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- huile d’olive
- sel et poivre
Equipement
- casserole
- cuillère en bois
Préparation
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le riz arborio dans la casserole et remuez pendant 2 minutes pour bien l’enrober d’huile.
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud dans la casserole. Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.
- Continuez d’ajouter le bouillon louche par louche, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante.
- Pendant ce temps, lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons d’environ 2 cm.
- Lorsque le riz est cuit al dente, ajoutez la rhubarbe et mélangez délicatement.
- Incorporez le parmesan râpé à la préparation.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
