Les raviolis aux Saint-Jacques sont une entrée sophistiquée et délicieuse qui peut également être servie en plat principal. Les noix de Saint-Jacques sont finement hachées et mélangées avec du fromage ricotta, de l’oignon et des herbes pour créer une farce savoureuse. La pâte à raviolis est préparée à partir de farine, d’œufs et d’eau, puis façonnée en petits carrés ou en demi-lunes. Servez ces raviolis aux Saint-Jacques avec une sauce à la crème et au parmesan pour un repas indulgent et mémorable.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 1 heure (cuisson : 10 minutes, préparation : 50 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de fromage ricotta
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
Equipement
- Un rouleau à pâtisserie
- Un emporte-pièce ou un verre
- Une spatule
Préparation
- Dans un bol, mélangez la farine et les œufs pour former une pâte.
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Divisez la pâte en deux boules et enveloppez-les dans du film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et hachez-les finement.
- Dans un bol, mélangez les noix de Saint-Jacques hachées, le fromage ricotta, le parmesan râpé, le sel et le poivre pour former la farce.
- Abaissez la pâte à raviolis sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 2-3 mm.
- Découpez la pâte en petits carrés ou en demi-lunes.
- Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque carré ou chaque demi-lune de pâte.
- Repliez la pâte sur elle-même pour former des raviolis et utilisez une fourchette pour bien sceller les bords.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée.
- Plongez les raviolis dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface.
- Égouttez les raviolis et servez-les chauds avec une sauce à la crème et au parmesan.
