Ces raviolis aux petits pois sont un plat frais et léger qui plaira à toute la famille. La pâte est faite maison et est farcie d’un mélange de petits pois et de fromage ricotta. Cette recette nécessite un peu de temps et d’efforts, mais le résultat en vaut la peine. Les raviolis peuvent être servis avec une sauce tomate fraîche ou une sauce au beurre et sauge. Cette recette est parfaite pour une occasion spéciale ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 1 heure (40 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- Pour la pâte à ravioli :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre
- Pour la garniture :
- 250 g de petits pois frais
- 100 g de ricotta
- 20 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 10 feuilles de menthe
- Sel et poivre
Equipement
- Machine à pâtes
- Rouleau à pâtisserie
- Plan de travail
- Couteau
- Cuillère en bois
- Passoire
Préparation
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, puis enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, écossez les petits pois frais. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, puis plongez les petits pois dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
Dans un mixeur, mixez les petits pois cuits, la ricotta, le parmesan râpé, la gousse d’ail écrasée, les feuilles de menthe ciselées, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Réservez.
Divisez la pâte à ravioli en 4 morceaux. Farinez votre plan de travail et abaissez chaque morceau de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il atteigne une épaisseur de 1 à 2 mm.
Déposez des cuillerées de garniture au centre d’une feuille de pâte. Repliez la pâte sur la garniture et scellez les bords en appuyant avec vos doigts ou avec une fourchette. Continuez de la même manière avec le reste de la pâte et de la garniture.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les raviolis pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Égouttez-les délicatement à l’aide d’une passoire.
Servez les raviolis chauds avec une sauce tomate fraîche ou une sauce au beurre et sauge. Saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.
Pendant ce temps, écossez les petits pois frais. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, puis plongez les petits pois dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
Dans un mixeur, mixez les petits pois cuits, la ricotta, le parmesan râpé, la gousse d’ail écrasée, les feuilles de menthe ciselées, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Réservez.
Divisez la pâte à ravioli en 4 morceaux. Farinez votre plan de travail et abaissez chaque morceau de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il atteigne une épaisseur de 1 à 2 mm.
Déposez des cuillerées de garniture au centre d’une feuille de pâte. Repliez la pâte sur la garniture et scellez les bords en appuyant avec vos doigts ou avec une fourchette. Continuez de la même manière avec le reste de la pâte et de la garniture.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les raviolis pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Égouttez-les délicatement à l’aide d’une passoire.
Servez les raviolis chauds avec une sauce tomate fraîche ou une sauce au beurre et sauge. Saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.
