Ces délicieux raviolis aux fèves et à la ricotta sont un plat italien raffiné et savoureux. Les fèves apportent une texture tendre et une douceur subtile à la garniture de ricotta. Les pâtes fraîches maison ajoutent une note de fraîcheur. Servez ces raviolis avec une sauce tomate maison ou une sauce au beurre et sauge pour encore plus de saveurs. Vous pouvez également les accompagner de parmesan râpé pour un plat encore plus gourmand.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps total : 1 heure 30 minutes (1 heure de préparation, 30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 500g de fèves
- 200g de ricotta
- 2 œufs
- 200g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Machine à pâtes
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation
- Écossez les fèves et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez les fèves écrasées, la ricotta, les œufs, du sel et du poivre.
- Ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Divisez la pâte en plusieurs portions et utilisez une machine à pâtes pour les étaler en fines feuilles de pâte.
- Déposez une cuillerée de garniture de fèves et de ricotta sur une moitié de chaque feuille de pâte.
- Repliez l’autre moitié de la pâte sur la garniture et pressez les bords pour sceller les raviolis.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole.
- Plongez les raviolis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égouttez les raviolis et servez-les chauds avec votre sauce préférée.
