Raviolis à la seiche

Ces raviolis à la seiche sont une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée. La pâte à ravioli est préparée maison avec de la farine, des œufs et de l’encre de seiche, ce qui lui confère sa couleur sombre et son goût unique. La farce est composée de seiche hachée, d’ail, de persil et de parmesan pour une saveur délicieusement salée et umami. Les raviolis sont ensuite cuits à la perfection et servis avec une sauce tomate maison ou une sauce au beurre et à la sauge. Cette recette est idéale pour les amateurs de pâtes et de fruits de mer.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 1 heure (cuisson : 5-7 minutes, préparation : 55-57 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’encre de seiche
  • 500 g de seiche fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Equipement

  • Un laminoir à pâtes
  • Un robot culinaire
  • Un moule à ravioli
  • Une casserole

Préparation

  • Dans un robot culinaire, mélanger la farine, les œufs et l’encre de seiche jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Travailler la pâte à la main pendant quelques minutes, puis la laisser reposer pendant environ 30 minutes.
  • Nettoyer les seiches et les hacher finement.
  • Dans un saladier, mélanger la seiche hachée, l’ail émincé, le persil haché, le parmesan râpé, du sel et du poivre.
  • Abaisser la pâte à ravioli à l’aide d’un laminoir et découper des cercles à l’aide d’un moule à ravioli.
  • Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte, puis refermer les raviolis en pressant les bords avec les doigts.
  • Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y cuire les raviolis pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
  • Égoutter les raviolis et les servir avec une sauce tomate maison ou une sauce au beurre et à la sauge.

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