Cette ratatouille aux artichauts est une délicieuse variation du plat traditionnel provençal. Les légumes mijotent lentement dans la sauce tomate, ce qui leur permet de libérer toutes leurs saveurs. Les artichauts ajoutent une texture croquante et une saveur légèrement amère à ce plat. Servez cette ratatouille en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou dégustez-la seule avec du pain frais. Préparez cette recette pour un repas végétarien ou pour ajouter une touche de Méditerranée à votre table.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 1 heure (30 min de préparation, 30 min de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 4 artichauts
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Equipement
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Cuillère en bois
- Saladier
Préparation
Peler et couper les courgettes, l’aubergine, les poivrons et les artichauts en petits morceaux.
Émincer les oignons et l’ail.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés pendant quelques minutes.
Ajouter les légumes coupés en morceaux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates concassées et le bouquet garni.
Saler et poivrer selon votre goût.
Laisser mijoter la ratatouille à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirer le bouquet garni avant de servir la ratatouille aux artichauts bien chaude.
Émincer les oignons et l’ail.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés pendant quelques minutes.
Ajouter les légumes coupés en morceaux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates concassées et le bouquet garni.
Saler et poivrer selon votre goût.
Laisser mijoter la ratatouille à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirer le bouquet garni avant de servir la ratatouille aux artichauts bien chaude.
