La ratatouille au saint-pierre est une recette méditerranéenne savoureuse et colorée. Les légumes du soleil comme l’aubergine, les courgettes et les poivrons se marient à merveille avec la chair délicate du saint-pierre. Ce plat convivial et parfumé est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Romarin, thym et basilic apportent une touche provençale à cette recette. Facile à réaliser, la ratatouille au saint-pierre plaira à tous les amateurs de cuisine saine.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 50 minutes (30 minutes de cuisson, 20 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 filets de saint-pierre
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- Quelques branches de thym
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Lavez les légumes et coupez-les en cubes
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive
- Ajoutez les courgettes, les poivrons et l’aubergine
- Faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps
- Ajoutez les tomates concassées, le romarin, le thym, le sel et le poivre
- Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux
- Pendant ce temps, préchauffez une poêle antiadhésive
- Salez et poivrez les filets de saint-pierre, puis faites-les cuire dans la poêle antiadhésive pendant 5 minutes de chaque côté
- Servez la ratatouille avec les filets de saint-pierre
- Décorez avec quelques feuilles de basilic
