La purée de pois chiches est une alternative saine et savoureuse à la purée de pommes de terre traditionnelle. Elle est crémeuse, riche en protéines végétales et pleine de saveurs délicieuses. Cette purée peut être servie en accompagnement d’un plat principal ou comme trempette avec des légumes frais. Elle convient aux végétariens et aux végétaliens.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 20 minutes (10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Equipement
- Casserole
- Presse-purée ou mixeur
- Cuillère
Préparation
- Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée.
- Ajoutez les pois chiches et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez les pois chiches et réservez un peu d’eau de cuisson.
- Transférez les pois chiches dans un bol et écrasez-les avec un presse-purée ou mixez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour la rendre plus onctueuse.
- Servez la purée de pois chiches dans des bols individuels et garnissez-la de feuilles de coriandre fraîche.
