La porchetta est un plat traditionnel italien qui consiste en un rôti de porc farci aux herbes et aux épices puis cuit lentement jusqu’à ce que la viande soit tendre et juteuse. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou pour une occasion spéciale. La porchetta est généralement servie avec des légumes rôtis et de la polenta, ce qui en fait un repas complet et délicieux.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 3 heures (2 heures de cuisson, 1 heure de préparation)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc avec la couenne
- 8 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de romarin frais
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de fenouil en grains
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Plat de cuisson
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Ficelle de cuisine
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez l’ail, le romarin, le thym, le fenouil, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un mortier.
- Faites des entailles profondes dans la viande et insérez ce mélange d’herbes dans les entailles.
- Ficelez le rôti de porc avec de la ficelle de cuisine pour bien le maintenir.
- Placez le rôti de porc dans un plat de cuisson et enfournez-le pendant 2 heures.
- Augmentez la température du four à 220°C et faites cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.
- Retirez le rôti de porc du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher en tranches épaisses.
- Servez chaud.
