La mousse à la rhubarbe est un dessert frais et léger qui séduira les amateurs de douceurs sucrées. La rhubarbe apporte à cette mousse une saveur acidulée et une texture aérienne. Servez cette mousse en dessert après un repas copieux ou pour une occasion spéciale. Découvrez cette recette facile à réaliser et régalez-vous avec cette délicieuse mousse à la rhubarbe.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 1 heure (20 minutes de préparation, 40 minutes de repos)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 400 g de rhubarbe
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
Equipement
- casserole
- saladier
- fouet
- réfrigérateur
Préparation
- Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons d’environ 2 cm.
- Dans une casserole, faites cuire la rhubarbe avec un peu d’eau et 50 g de sucre pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Mixez la rhubarbe cuite pour obtenir une purée lisse.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Dans un saladier, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Ajoutez le sucre restant à la crème fouettée et fouettez encore quelques instants.
- Incorporez délicatement la purée de rhubarbe aux blancs d’œufs en neige.
- Incorporez ensuite la crème fouettée à la préparation en mélangeant délicatement.
- Versez la mousse dans des coupes individuelles.
- Placez les coupes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la mousse soit prise.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
