La morue à la provençale est un plat classique de la cuisine provençale à base de morue, de tomates, d’olives, d’ail, de thym et de vin blanc. C’est un plat simple et savoureux qui met en valeur les saveurs méditerranéennes. La morue est préalablement dessalée avant d’être cuite avec les autres ingrédients pour éviter qu’elle ne soit trop salée. Ce plat peut être accompagné de légumes grillés ou de pommes de terre sautées. La préparation de la morue à la provençale est assez simple, il suffit de faire cuire les tomates et l’ail dans de l’huile d’olive, puis d’ajouter la morue, les olives, le thym et le vin blanc. Un délicieux plat à déguster !
Nombre de personnes : 4
Temps total : 45 minutes (15 minutes de cuisson, 30 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 400g de morue salée
- 4 tomates
- 2 gousses d’ail
- 100g d’olives
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- 100ml de vin blanc
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Poêle
Préparation
- Faire tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau régulièrement pour enlever le sel.
- Égoutter la morue et la faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. L’émietter à l’aide d’une fourchette.
- Peler et couper les tomates en dés. Émincer les gousses d’ail.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter les dés de tomates dans la poêle et faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter la morue émiettée, les olives, le thym et le vin blanc dans la poêle. Saler et poivrer selon votre goût.
- Faire cuire le tout pendant encore 5 minutes.
- Servir chaud avec des légumes grillés ou des pommes de terre sautées.
