La morue à la bordelaise est un plat classique de la cuisine bordelaise à base de morue, de tomates, d’oignons, d’ail, de vin blanc et de chapelure. C’est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les repas en famille. La morue est préalablement dessalée avant d’être cuite avec les autres ingrédients pour éviter qu’elle ne soit trop salée. Ce plat peut être accompagné de pommes de terre sautées ou de légumes verts. La préparation de la morue à la bordelaise est assez simple, il suffit de faire revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive, d’ajouter les tomates, le vin blanc et la chapelure, puis de laisser mijoter jusqu’à ce que la morue soit bien cuite. Un délicieux plat à déguster !
Nombre de personnes : 4
Temps total : 45 minutes (15 minutes de cuisson, 30 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 400g de morue salée
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 100g de chapelure
- 100ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Poêle
Préparation
- Faire tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau régulièrement pour enlever le sel.
- Égoutter la morue et la faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. L’émietter à l’aide d’une fourchette.
- Peler et couper les tomates en dés. Émincer les oignons et l’ail.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les dés de tomates dans la poêle et faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter la morue émiettée, le vin blanc et la chapelure dans la poêle. Saler et poivrer selon votre goût.
- Faire cuire le tout pendant encore 5 minutes.
- Servir chaud avec des pommes de terre sautées ou des légumes verts.
