Les accras de morue sont de délicieuses bouchées frites à base de morue, de farine, d’oignons, d’ail, de piments, de persil et de citron. Cette recette d’origine antillaise est parfaite pour l’apéritif ou en entrée. Les accras de morue sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec une saveur épicée et savoureuse. Ils peuvent être servis avec une sauce pimentée ou une sauce à l’ail. La recette des accras de morue est assez simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients, de former des boulettes et de les faire frire dans de l’huile chaude. Un régal à déguster chaud !
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (15 minutes de cuisson, 15 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 200g de morue salée
- 200g de farine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment
- 1 bouquet de persil
- 1 citron
- Sel et poivre
- Huile de friture
Equipement
- Bol
- Poêle
- Friteuse ou grande casserole
Préparation
- Faire tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau régulièrement pour enlever le sel.
- Égoutter la morue et la faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. L’émietter à l’aide d’une fourchette.
- Dans un bol, mélanger la morue émiettée, la farine, l’oignon finement haché, l’ail émincé, le piment émincé, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Ajouter suffisamment d’eau pour obtenir une pâte épaisse mais pas collante. Mélanger bien tous les ingrédients.
- Chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse.
- Former des petites boulettes avec la pâte à accras et les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égoutter les accras frits sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servir les accras chauds avec une sauce pimentée ou une sauce à l’ail.
