Le merlan en croûte de pistaches est un plat élégant et savoureux qui met en valeur la délicatesse de ce poisson. Les filets de merlan sont enrobés d’une croûte croquante aux pistaches, ce qui leur confère une texture et une saveur uniques. Servez le merlan en croûte avec une sauce au vin blanc et des légumes vapeur pour un repas raffiné. Cette recette convient aux occasions spéciales et est idéale pour les amateurs de poissons en croûte.
Nombre de personnes : 4
Temps total : Préparation : 20 minutes (Cuisson : 15 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 4 filets de merlan
- 100 g de pistaches non salées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- 80 g de beurre
- 20 cl de vin blanc
- Sel et poivre
Equipement
- Un mixeur
- Une poêle
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un mixeur, mixez les pistaches jusqu’à obtenir une texture grossière.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le sel et le poivre. Dans une autre assiette creuse, battez l’œuf.
- Passez les filets de merlan dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans les pistaches mixées, en veillant à bien les enrober.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites dorer les filets de merlan des deux côtés pendant environ 2 minutes.
- Transférez les filets de merlan dans un plat allant au four et enfournez pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes.
- Servez le merlan en croûte de pistaches chaud avec une sauce au vin blanc et des légumes vapeur.
