Le merlan en croûte de parmesan est un plat croustillant et savoureux qui met en valeur la délicatesse de ce poisson. Les filets de merlan sont enrobés d’une croûte croquante au parmesan et aux herbes, ce qui leur confère une texture et une saveur uniques. Servez le merlan en croûte avec une sauce au vin blanc et des légumes rôtis pour un repas raffiné. Cette recette convient aux occasions spéciales et est parfaite pour les amateurs de poissons en croûte.
Nombre de personnes : 4
Temps total : Préparation : 20 minutes (Cuisson : 15 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 4 filets de merlan
- 80 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Un mixeur
- Une poêle
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un mixeur, mixez le persil, l’origan, le thym, la farine, la chapelure et le parmesan jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans une assiette creuse, battez l’œuf avec une pincée de sel et de poivre. Dans une autre assiette creuse, disposez le mélange de parmesan et d’herbes.
- Passez les filets de merlan dans l’œuf battu, puis roulez-les dans le mélange de parmesan et d’herbes, en veillant à bien les enrober.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les filets de merlan des deux côtés pendant environ 2 minutes.
- Transférez les filets de merlan dans un plat allant au four et enfournez pendant 10 minutes.
- Servez le merlan en croûte de parmesan chaud avec une sauce au vin blanc et des légumes rôtis.
