Le maquereau en escabèche est un plat mariné dans une vinaigrette à la fois savoureux et acidulé qui plaira à tous les amateurs de poisson. Le maquereau est cuit puis mariné dans une vinaigrette à base de vinaigre, d’huile et d’épices, ce qui lui donne une saveur délicate et une texture tendre. Cette recette est parfaite pour une entrée ou un repas léger en été. Le maquereau est un poisson riche en oméga-3, ce qui en fait un choix sain et nutritif. Essayez ce maquereau en escabèche et régalez-vous!
Nombre de personnes : 4
Temps total : 45 minutes (30 minutes de cuisson, 15 minutes de marinade)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 filets de maquereau
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- Sel et poivre au goût
Equipement
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Bol de service
Préparation
- Dans une casserole, faites cuire les filets de maquereau avec suffisamment d’eau pour les recouvrir. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail émincé, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la cassonade, les graines de moutarde, les graines de coriandre et les grains de poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le maquereau soit cuit.
- Retirez les filets de maquereau de la casserole et laissez-les refroidir légèrement.
- Placez les filets de maquereau dans un bol de service et versez la vinaigrette de cuisson par-dessus.
- Laissez mariner le maquereau au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servez le maquereau en escabèche froid avec du pain frais ou des légumes croquants.
