Cette recette de lotte en croûte de noisettes est un plat élégant et raffiné qui ravira les amateurs de fruits de mer. La lotte est recouverte d’une croûte croustillante à base de noisettes concassées et de chapelure, puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée. Servez cette lotte en croûte de noisettes avec une sauce au beurre citronné et des légumes de saison pour un repas chic et délicieux.
Nombre de personnes : 4
Temps total : Temps de préparation: 20 minutes (Temps de cuisson: 25 minutes)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 800 g de lotte
- 100 g de noisettes concassées
- 100 g de chapelure
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- Le jus d’1 citron
- Sel et poivre
Equipement
- Four
- Couteau
- Planche à découper
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez la lotte en morceaux.
- Dans un bol, mélangez les noisettes concassées et la chapelure.
- Dans un autre bol, battez les œufs.
- Trempez les morceaux de lotte dans les œufs battus, puis roulez-les dans le mélange de noisettes et de chapelure pour les enrober.
- Disposez les morceaux de lotte enrobés dans un plat allant au four.
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez le jus de citron dans la casserole et laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Versez la sauce au beurre citronné sur les morceaux de lotte.
- Enfournez le plat et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la lotte soit bien cuite et la croûte dorée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la lotte en croûte de noisettes avec une sauce au beurre citronné et des légumes de saison.
