Ces gnocchis aux betteraves sont une façon originale de préparer ce plat italien classique. Les betteraves apportent une couleur rouge vibrante et une saveur sucrée à ces gnocchis, qui sont délicatement assaisonnés de beurre et de sauge. Accompagnés d’une sauce tomate maison ou d’une sauce au fromage, ces gnocchis sont un régal pour les amateurs de cuisine italienne. Bien que cela puisse sembler compliqué, la préparation de ces gnocchis est assez simple avec un peu de pratique.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps total : 1 heure (40 minutes de cuisson, 20 minutes de préparation)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 4 betteraves
- 400 g de pommes de terre
- 2 oeufs
- 300 g de farine
- 100 g de beurre
- Feuilles de sauge
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Mixeur
- Râpe
- Cuillère en bois
Préparation
- Lavez et pelez les betteraves, puis coupez-les en cubes.
- Faites cuire les cubes de betteraves et les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez les betteraves et les pommes de terre, puis laissez-les refroidir légèrement.
- Dans un mixeur, réduisez les betteraves et les pommes de terre en purée.
- Transférez la purée de betteraves et de pommes de terre dans un saladier.
- Ajoutez les oeufs dans le saladier.
- Incorporez la farine petit à petit dans le saladier en utilisant une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
- Farinez légèrement un plan de travail propre.
- Prélevez une petite portion de pâte et roulez-la entre vos mains pour former un boudin d’environ 1 cm de diamètre.
- Coupez le boudin en petits morceaux d’environ 2 cm de long.
- Répétez cette opération avec le reste de la pâte.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 2 minutes.
- Égouttez les gnocchis et réservez-les.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les feuilles de sauge dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Ajoutez les gnocchis dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes pour les enrober de beurre et de sauge.
- Assaisonnez les gnocchis avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez les gnocchis aux betteraves chauds, parsemés de feuilles de sauge frites.
