Les falafels sont des boulettes de pois chiches épicées frites, originaires du Moyen-Orient. Ils sont parfaits pour les végétariens et peuvent être servis dans des sandwichs ou comme accompagnement. Les falafels sont croustillants à l’extérieur et doux à l’intérieur, avec une saveur délicieuse et épicée. Ils sont généralement servis avec de la sauce au yaourt ou de la sauce tahini.
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Temps total : 40 minutes (15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1/2 tasse de persil frais, haché
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture
Equipement
- Poêle
- Spatule
- Mixeur ou blender
- Récipient profond
Préparation
- Dans un mixeur ou un blender, ajoutez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre en poudre, le paprika, le piment de Cayenne, la farine de pois chiches, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
- Transférez la pâte dans un récipient profond et couvrez-la. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Dans une poêle, chauffez suffisamment d’huile pour la friture à feu moyen.
- Formez des boulettes avec la pâte de pois chiches et faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les falafels sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servez les falafels chauds avec de la sauce au yaourt ou de la sauce tahini.
