Cet églefin en croûte d’herbes est un plat élégant et parfumé. Le poisson est enrobé d’un mélange d’herbes fraîches et de chapelure, ce qui lui confère une texture croustillante et une saveur délicate. Cette recette plaira à tous les amateurs de cuisine raffinée et peut être servie en plat principal accompagnée de légumes de saison. Le temps de préparation total est d’environ 35 minutes, dont 15 minutes de cuisson et 20 minutes de préparation. La recette est de niveau intermédiaire, mais reste accessible à tous les passionnés de cuisine.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 20 minutes (cuisson : 15 minutes, préparation : 20 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 filets d’églefin
- 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
- 50g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Equipement
- Un mixeur
- Une poêle
- Un couteau
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un mixeur, mixez les herbes fraîches avec la chapelure jusqu’à obtenir une consistance grossière.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les filets d’églefin et faites-les dorer des deux côtés.
- Retirez les filets d’églefin de la poêle et étalez une cuillère à soupe de moutarde sur le dessus de chaque filet.
- Recouvrez la moutarde avec le mélange d’herbes fraîches et de chapelure, en veillant à bien les enrober.
- Disposez les filets d’églefin dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Servez chaud, accompagné de légumes de saison.
