La daurade en curry de coco est un plat exotique et parfumé qui marie la fraîcheur de ce poisson avec les saveurs du curry et de la noix de coco. La daurade est cuite dans une sauce à base de lait de coco, de pâte de curry rouge, de légumes et de coriandre. Ce plat convient à tous les amateurs de cuisine épicée et peut être servi avec du riz basmati ou des nouilles de riz pour un repas complet. Il nécessite un peu plus de préparation mais le résultat en vaut la peine.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (temps de cuisson : 20 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 daurades (environ 800g)
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre
Equipement
- Wok
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation
- Chauffez l’huile d’olive dans un wok à feu moyen.
- Ajoutez la pâte de curry rouge dans le wok et faites-la revenir pendant quelques minutes pour libérer ses arômes.
- Ajoutez les rondelles de courgettes, les rondelles de carottes et les lamelles de poivron rouge dans le wok. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajoutez le lait de coco dans le wok et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Rincez les daurades à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Déposez les daurades dans le wok et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Retirez les daurades du wok, garnissez-les de coriandre fraîche ciselée et servez-les chaudes avec la sauce au curry de coco.
- Accompagnez le plat de riz basmati ou de nouilles de riz.
