La daurade avec sauce au beurre blanc est un plat délicieux et élégant qui met en valeur la finesse de ce poisson. La daurade est cuite à la vapeur et accompagnée d’une sauce onctueuse au beurre blanc, à base de vin blanc, d’échalotes et de crème épaisse. Ce plat convient à tous les amateurs de poisson et peut être accompagné de légumes vapeur ou de pommes de terre sautées. Il nécessite un peu plus de préparation mais le résultat en vaut la peine.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (temps de cuisson : 20 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 daurades (environ 800g)
- 2 échalotes, émincées
- 200ml de vin blanc sec
- 200ml de crème épaisse
- 150g de beurre froid, coupé en dés
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation
- Chauffez une casserole à feu moyen et faites revenir les échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez le vin blanc sec dans la casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire le vin de moitié.
- Ajoutez la crème épaisse dans la casserole et faites chauffer le mélange à feu doux.
- Incorporez progressivement les dés de beurre froid dans la casserole en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce soit lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Rincez les daurades à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Cuisez les daurades à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Servez les daurades chaudes avec la sauce au beurre blanc et des légumes vapeur ou des pommes de terre sautées.
