Les croquettes d’anchois sont une délicieuse entrée ou un amuse-bouche parfait pour un apéritif gourmand. Ces croquettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur sont pleines de saveurs méditerranéennes. Les anchois salés et l’ail apportent une touche de caractère à ces bouchées irrésistibles.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 1 heure (dont 30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 200 g d’anchois
- 200 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Equipement
- Une casserole
- Un saladier
- Une spatule en bois
- Un mixeur
- Une cuillère à soupe
- Une poêle
- Une spatule en métal
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’une spatule en bois.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre écrasées, les anchois, l’ail émincé, le persil frais haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Moulez la préparation en petites croquettes.
- Battez les œufs dans un bol et placez la chapelure dans un autre bol.
- Trempez les croquettes dans les œufs battus puis enrobez-les de chapelure.
- Dans une poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen.
- Faites frire les croquettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servez chaud et dégustez !
