Les croquettes aux palourdes sont une délicieuse entrée ou un plat d’accompagnement. Les palourdes fraîches sont mélangées avec de la pomme de terre, de l’ail et des herbes, puis panées et frites jusqu’à l’obtention d’une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Servez ces croquettes chaudes avec une sauce piquante pour encore plus de saveur.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 30 minutes (Temps de cuisson : 15 minutes, Préparation : 15 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 500g de palourdes
- 4 pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 2 œufs
- 100g de chapelure
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Equipement
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Cuillère en bois
- Assiette
- Spatule
- Papier absorbant
Préparation
- Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec une fourchette.
- Dans une autre casserole, faites cuire les palourdes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez les palourdes de leurs coquilles et hachez-les grossièrement.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les palourdes hachées et le persil haché dans la poêle. Faites sauter pendant quelques minutes.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre écrasées avec le mélange de palourdes et d’ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Formez des boules avec le mélange de pommes de terre et de palourdes.
- Dans une assiette, battez les œufs. Dans une autre assiette, mettez la chapelure.
- Trempez chaque boule dans l’œuf battu, puis roulez-la dans la chapelure pour bien l’enrober.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle. Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les croquettes sur du papier absorbant avant de les servir chaudes.
