Cette crème brûlée à la rhubarbe est un dessert raffiné qui séduira les amateurs de douceurs sucrées. La rhubarbe apporte une touche acidulée à ce classique de la pâtisserie. Caramelisée à la surface, la crème brûlée dévoile une texture délicate et fondante en bouche. Servez-la à la fin d’un repas festif ou pour une occasion spéciale. Découvrez cette recette facile à réaliser et régalez-vous avec cette crème brûlée à la rhubarbe.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 1 heure (20 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 400 g de rhubarbe
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 30 cl de crème liquide
- 80 g de cassonade
Equipement
- casserole
- four
- ramequins
- chalumeau de cuisine
Préparation
- Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons d’environ 2 cm.
- Faites cuire la rhubarbe dans une casserole avec un peu d’eau et 40 g de sucre pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Mixez la rhubarbe cuite pour obtenir une purée lisse.
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la crème liquide et la purée de rhubarbe. Mélangez bien.
- Répartissez cette préparation dans des ramequins.
- Enfournez les ramequins dans un bain-marie pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de saupoudrer chaque crème de cassonade.
- Faites caraméliser la cassonade à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
- Laissez refroidir avant de déguster.
