Cette crème brûlée à la mangue est un dessert raffiné et gourmand qui plaira à tous les amateurs de douceurs. La douceur de la mangue se marie à merveille avec la texture crémeuse et onctueuse de cette crème. Parfaite pour terminer un repas en beauté, cette crème brûlée est également très facile à réaliser. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant quelques zestes de citron vert pour une touche d’acidité. Dégustez cette crème brûlée fondante et caramélisée pour une expérience gustative inoubliable.
Nombre de personnes : 4
Temps total : Préparation : 20 minutes (Repos : 4 heures)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 2 mangues bien mûres
- 200 ml de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- Cassonade pour le caramel
Equipement
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Ramequins
- Chalumeau de cuisine
Préparation
- Éplucher les mangues et les mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec la purée de mangue jusqu’à ébullition.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille liquide jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser la crème à la mangue sur le mélange de jaunes d’œufs en fouettant rapidement.
- Répartir la préparation dans des ramequins.
- Faire cuire les crèmes au bain-marie dans un four préchauffé à 100°C (thermostat 3) pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient prises mais encore tremblotantes au centre.
- Laisser refroidir les crèmes à température ambiante, puis les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
- Servir les crèmes brûlées à la mangue immédiatement pour profiter de la croûte caramélisée.
