Le couscous aux légumes et poivrons est un plat complet et équilibré. Les poivrons, les carottes et les courgettes sont coupés en dés et cuits avec des oignons et des épices dans une marmite. Le couscous est cuit à la vapeur et mélangé aux légumes avant d’être servi. Ce plat est idéal pour un repas végétarien ou comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Les légumes croquants et parfumés apportent une touche de fraîcheur à ce délicieux couscous.
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps total : 1 heure (30 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 poivrons (rouges, jaunes ou verts)
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre au goût
- 300 g de couscous
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes chaud
Equipement
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Une marmite
- Une passoire
Préparation
- Lavez les poivrons, les carottes et les courgettes. Coupez-les en dés.
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez les dés de poivrons, de carottes et de courgettes dans la marmite. Assaisonnez avec le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Laissez cuire les légumes à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet. Généralement, il faut verser le couscous dans une grande passoire et le rincer à l’eau froide pendant quelques secondes. Ensuite, versez l’eau ou le bouillon chaud sur le couscous et couvrez la passoire avec un torchon propre. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis égrenez le couscous à l’aide d’une fourchette.
- Mélangez le couscous cuit avec les légumes dans la marmite.
- Servez chaud en plat principal végétarien ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
