Le cassoulet au canard est un plat traditionnel du Sud-Ouest de la France, à base de haricots blancs et de viande de canard. C’est un plat copieux et réconfortant, idéal pour les mois d’hiver ou pour un repas en famille. La viande de canard, généralement des cuisses ou des saucisses, est mijotée avec des haricots blancs, des légumes et des épices pour obtenir un plat savoureux et nourrissant. Ce cassoulet peut être accompagné d’une salade verte et de pain frais. Les amateurs de viande et de plats traditionnels apprécieront cette recette.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 2 heures (30 minutes de préparation, 1h30 de cuisson)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confit
- 300g de haricots blancs
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
Equipement
- Cocotte
- Casserole
Préparation
- Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant la nuit.
- Le lendemain, égouttez les haricots et rincez-les.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon haché, l’ail émincé et la carotte coupée en dés dans un peu de graisse de canard.
- Ajoutez les haricots blancs, le bouquet garni et les cuisses de canard confit.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 environ, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Retirez les cuisses de canard de la cocotte et retirez la peau et les os.
- Écrasez légèrement les haricots avec une fourchette pour épaissir la sauce.
- Remettez les cuisses de canard dans la cocotte et faites mijoter encore quelques minutes pour réchauffer.
- Servez chaud avec une salade verte et du pain frais.
