Les gésiers de canard confits sont une spécialité du Sud-Ouest de la France. Cette partie du canard est confite dans sa propre graisse, ce qui lui donne une texture tendre et fondante. Les gésiers confits sont souvent servis en salade, accompagnés de pommes de terre sautées ou d’une poêlée de champignons. Ce plat plaira aux amateurs de viande et est assez facile à réaliser. Les gésiers de canard sont cuits lentement dans leur graisse jusqu’à ce qu’ils soient tendres et savoureux. Servez-les chauds ou froids pour un repas délicieux et original.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 2 heures (30 minutes de préparation, 1h30 de cuisson)
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 500g de gésiers de canard
- Graisse de canard
- Sel et poivre
Equipement
- Casserole
Préparation
- Faites chauffer une casserole d’eau salée et plongez les gésiers de canard.
- Faites cuire pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez les gésiers et laissez-les refroidir.
- Dans une casserole, faites fondre la graisse de canard à feu doux.
- Ajoutez les gésiers et faites-les confire pendant 1h30 à feu doux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez les gésiers de la casserole et laissez-les refroidir.
- Servez-les chauds ou froids, accompagnés de pommes de terre sautées ou d’une salade.
