Ce carpaccio de seiche est une entrée légère et raffinée qui met en valeur la tendreté et la saveur de ce fruit de mer. Les seiches sont coupées en fines tranches puis marinées dans une vinaigrette à base de citron, d’huile d’olive, d’ail et de persil. Le carpaccio est ensuite servi froid avec des câpres et des feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur. Cette recette est idéale pour les amateurs de fruits de mer et pour ceux qui recherchent une entrée élégante et différente.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 15 minutes (cuisson : aucun, préparation : 15 minutes)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 500 g de seiche fraîche
- Le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe de câpres
- 100 g de roquette
- Sel et poivre
Equipement
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Un saladier
- Une cuillère à soupe
Préparation
- Laver les seiches et les sécher avec du papier absorbant.
- Les couper en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail émincé, le persil haché, du sel et du poivre.
- Ajouter les tranches de seiche dans le mélange de vinaigrette et les laisser mariner pendant environ 10 minutes.
- Répartir les tranches de seiche marinées sur des assiettes.
- Garnir le carpaccio de seiche avec des câpres et des feuilles de roquette.
- Assaisonner avec un peu de sel et de poivre supplémentaire selon votre goût.
- Servir le carpaccio de seiche froid en entrée.
