Ce carpaccio de courgettes est une entrée fraîche et élégante, idéale pour commencer un repas d’été.
Les fines tranches de courgettes crues, marinées dans une vinaigrette au citron et garnies de copeaux de parmesan, offrent une explosion de saveurs en bouche.
C’est une recette simple mais raffinée, qui plaira à ceux qui apprécient les plats légers et savoureux.
Parfait pour une soirée en terrasse, ce carpaccio peut être accompagné d’un verre de vin blanc sec.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 min.
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 courgettes grandes
- 50 g de parmesan en bloc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic pour la garniture
Equipement
- Un économe ou une mandoline
- Un bol
- Un couteau
Préparation
- Lavez les courgettes et, à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, coupez-les en tranches très fines.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez.
- Disposez les tranches de courgettes dans un plat et versez la vinaigrette dessus.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Avant de servir, utilisez un économe pour créer des copeaux de parmesan à répartir sur les courgettes.
- Garnissez avec des feuilles de basilic frais et servez immédiatement.
