Le canard à l’orange est un grand classique de la cuisine française. Ce plat savoureux marie harmonieusement les saveurs sucrées, salées et acidulées. Le canard est cuit lentement pour obtenir une chair tendre et juteuse, puis est nappé d’une sauce à l’orange délicieuse et parfumée. Servez ce plat avec des pommes de terre rôties ou une purée de céleri-rave pour un repas délicieux et réconfortant. Le canard à l’orange plaira à tous les amateurs de viande, mais également aux personnes qui recherchent une alternative au traditionnel repas de volaille.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 2 heures (30 minutes de préparation, 1h30 de cuisson)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 1 canard
- Le jus de 4 oranges
- Le zeste de 2 oranges
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre
Equipement
- Plat allant au four
- Casserole
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Rincez le canard sous l’eau froide et séchez-le bien avec du papier absorbant.
- Assaisonnez-le avec du sel et du poivre, à l’intérieur et à l’extérieur.
- Placez le canard dans un plat allant au four et enfournez-le pendant 1h30, en prenant soin de l’arroser régulièrement avec son jus de cuisson.
- Dans une casserole, faites chauffer le jus d’orange, le zeste d’orange, le sucre et le vinaigre de vin.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Retirez le canard du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
- Versez la sauce à l’orange sur le canard et servez chaud.
