Les raviolis au canard sont un plat délicieux et original, idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas. La pâte fraîche est farcie d’une garniture savoureuse à base de viande de canard hachée, d’échalotes et d’épices. Les raviolis sont ensuite cuits à la perfection dans de l’eau bouillante, puis servis avec une sauce onctueuse. Ce plat nécessite un peu de patience pour préparer la pâte et la garniture, mais le résultat en vaut la peine. Les amateurs de pâtes fraîches et de viande apprécieront cette recette.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 2 heures (1h30 de préparation, 30 minutes de cuisson)
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédients
- 300g de farine
- 3 œufs
- 200g de viande de canard hachée
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre
Equipement
- Rouleau à pâtisserie
- Machine à pâtes
- Casserole
Préparation
- Préparez la pâte en mélangeant la farine et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes sous un torchon.
- Pendant ce temps, faites revenir l’échalote hachée et l’ail émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez la viande de canard hachée, le persil, le parmesan, du sel et du poivre.
- Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
- Passez la pâte dans la machine à pâtes pour l’étaler en une fine feuille.
- Déposez des petits tas de farce sur la moitié de la pâte.
- Repliez l’autre moitié de la pâte sur la farce et appuyez bien pour souder les bords.
- Découpez les raviolis à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les raviolis pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égouttez-les et servez-les avec une sauce de votre choix.
