Le confit de canard est un plat traditionnel français, originaire du Sud-Ouest du pays. Il s’agit d’une méthode de conservation de la viande de canard, qui consiste à cuire les morceaux lentement dans leur propre graisse. Le résultat est une viande tendre, juteuse et pleine de saveurs. Le confit de canard peut être dégusté tel quel, accompagné de pommes de terre sautées ou de haricots verts. Ce plat convient à tous les amateurs de viande et constitue un repas copieux et délicieux.
Nombre de personnes : 4
Temps total : 24 heures (30 minutes de préparation, 23h30 de cuisson)
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
- 4 cuisses de canard
- Gros sel
- Poivre
- Thym
- Graisse de canard
Equipement
- Plat allant au four
- Casserole
Préparation
- La veille, saupoudrez les cuisses de canard de gros sel, de poivre et de thym.
- Placez-les dans un plat allant au four, couvrez et réfrigérez pendant la nuit.
- Le lendemain, préchauffez le four à 120°C.
- Faites fondre la graisse de canard dans une casserole à feu doux.
- Rincez les cuisses de canard sous l’eau courante pour enlever l’excès de sel et de thym.
- Séchez-les avec du papier absorbant.
- Placez les cuisses de canard dans un plat allant au four et couvrez-les entièrement de graisse de canard fondue.
- Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant environ 4 heures.
- Retirez le papier d’aluminium et augmentez la température du four à 180°C.
- Faites cuire pendant encore 30 minutes pour obtenir une peau croustillante.
- Retirez les cuisses de canard du plat et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.
